La calidad de nuestros productos ha pasado a ser tema de conversación en el extranjero, lo que se ha convertido en un buen canal de promoción para la exportación.
Todo esto de la cocina ya no solo resuena al interior de nuestras fronteras sino que impacta de diferentes maneras en el mundo. El tema ya no es solo nuestras habilidades culinarias, sino la calidad de nuestros productos.
Siempre me han comentado cómo se valora, entre otros, el espárrago, el palmito, la palta, los mangos y la uva peruanos. Son productos que los chefs de allá usan mucho porque duran más tiempo y mantienen su presentación y color.
En los últimos tiempos, la vedette es la quinua. Antes se utilizaba solo en dos variedades de platos y ahora es parte de cinco a siete alternativas, donde su inclusión en sofisticadas ensaladas la muestran como el ingrediente base. Antes se conseguía en tiendas especializadas y ahora se encuentra con facilidad en supermercados. La gente sabe que la quinua viene del Perú o Bolivia y valora su sabor así como sus propiedades nutricionales.
Los envíos de quinua al exterior cerrarán el 2011 con más US$22 millones, según proyecta Prom-Perú; tres años atrás sumaban US$5 millones y, hace cinco años, tan solo US$1,5 millones.
Quienes están interesados en exportar y darle mayor valor a nuestros productos deberían revisar en qué medida nuestros chef pueden ser líderes de opinión, en los países donde estén, para promoverlos. Si el producto es peruano (es bueno), y un chef peruano se lo recomienda a sus colegas, puede tener un efecto en cascada de grandes proporciones. Ahí tenemos un canal de promoción que, creo, todavía no hemos desarrollado.
Fuente: El Comercio.pe
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