El cacao es un producto que a través de los años ha mostrado un gran dinamismo para las exportaciones en nuestro país, las recientes negociaciones que el gobierno esta teniendo para diversificar nuestros mercados hace que el desarrollo productivo del cacao tenga mayor importancia.
El cultivo posee un valor incalculable por las diversas características que presenta en términos de sabor y aroma que debemos conservar; el cacao la materia prima del chocolate, un arbusto que genera ingresos permanentes para el campesino por 30 años consecutivos se caracteriza por su potencial exportador buscado principalmente por lo mercados de Europa quienes lo prefieren por su gran aroma.
| Nombre común: | Cacao |
| Nombre científico: | Theobroma cacao |
| Familia: | Esterculiáceas |
| Origen: | Bosques tropicales de America del Sur |
| Características: | Baya ovoide, contiene de 20 a 40 semillas |
| Partida | Descripción |
| 1801001100 | Cacao en grano, entero o partido, crudo |
1. Producción
• Nacional: Desde 1990 la producción nacional de cacao muestra una tendencia creciente pero con constantes fluctuaciones, relacionadas principalmente a los cambios en los rendimientos, producto de la presencia de microorganismos que afectan a las plantaciones de cacao.
El tipo de cacao que se produce en el Perú es del tipo aromático, caracterizado por su alto contenido de grasa, que puede alcanzar niveles de 57%, lo cual atribuye un alto valor comercial en el mercado internacional. Este producto presenta un gran potencial para la producción de cacao orgánico como cultivo en sistemas agroforestales.
Los principales usos del cacao se basan en cuatro productos intermedios (licor de cacao, manteca de cacao, pasta de cacao y cacao en polvo) y el chocolate. A pesar de que el chocolate es el mayor consumidor de cacao en términos de equivalente en grano, productos derivados tales como el cacao en polvo y la manteca de cacao son utilizados en diversas áreas. Las principales zonas productoras de cacao son Cusco, Ayacucho, Huanuco, Junín, Cajamarca y Amazonas.
• Internacional: Los países de África Occidental concentran aproximadamente el 62,1% del cacao mundial, en sudamérica la producción es liderada por Brasil y Ecuador entre los principales países de exportación de cacao, en el mundo son Costa de Marfil, Ghana, Indonesia, Nigeria, Brasil, Camerún, Republica Dominicana, Malasia, Colombia, México entre otros.
2. Mercados destino
Las exportaciones de cacao en grano y sus derivados se destinaran principalmente a los mercados de Estados Unidos, Francia, Paises Bajos, Francia
3. Principales exportadores nacionales
Empresa Devida, Acopagro entre otros figuran Good Foods, Conservas y Alimentos, Negusa Corp., Cooperativa Agraria Industrial Naranjill, Cacao Vrae , Cooperativa Agraria Cacaotera, Acopagro, Cooperacion Agraria Cafetera Valle Rio Apurimac, Greenhill Foods, Valdivia Canal Hugo.
4. Opinión de Pymex PERU…
Las exportaciones de cacao en los últimos años muestran un alto dinamismo, producto de su mayor demanda en el extranjero, esto refleja el potencial exportador que muestra este producto estrella queda pues, en nuestras manos el buen manejo agrícola para optimizar la calidad y producción del cacao en el Perú.
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