Los mayores envíos de pescado congelado, presentarán una mayor dinámica por diversos factores, entre ello la mayor oferta nacional, reducción de cuotas de captura de especies marinas en la Unión Europea y América Latina.
Cabe indicar que en el caso de la pota, la alta disponibilidad del recurso ha permitido situar a esta especie en los mercados internacionales a buenos precios. Dicha especie es comercializada mayormente en el mercado asiático bajo la presentación de pota ahumada, además, debido a sus características físicas también se puede realizar otros productos como las filetes, aros, anillos, cubitos, sólidos, entre otros.
| Nombre comercial: | Calamares y potas |
| Especie: | Pota (Calamar Gigante) |
| Nombre científico: | Dosidicus Gigas |
| Usos: | Tubo, aleta y tentáculos sin ojos y sin pico |
| Partida | Descripción |
| 0307490000 | Demás jibias, calamares y potas, congeladas |
1. Producción
• Nacional: La extracción de la pota se hace en el sur y norte del país, especialmente en Tacna y Paita, donde las empresas pesqueras han instalado plantas procesadoras. La pota se extrae congelada, en forma de filetes, tubos, tiras, dados, alas y tentáculos. Todas ellas en fresco congelado o cocido congelado. La forma más usada es la de filetes.
La producción de congelados registró 10.7 miles de toneladas, volumen menor en 35.9% respecto a igual mes de 2007, basándose principalmente en especies tales como pota, perico, calamar, entre otros, que participaron con el 77.3% del volumen total producido. La pota peruana es más grande que la japonesa, llega a pesar hasta 55 kilos y a medir más de un metro de largo, mientras que la japonesa pesa sólo 400 gramos y mide apenas 20 centímetros.
• Internacional: La pota o calamar gigante (Dosidicus gigas) se encuentra en paises como Costa Rica, México, y parte de Chile, el cual compite de manera comercial con el calamar illex de argentina. Por tener una gran variedad de presentaciones y además precios bajos, la demanda internacional cada vez es más creciente.
2. Mercados destino
Los principales mercados de destino son: China principal mercado, Japón como principal consumidor de esta materia prima, aunque los mercados de la Unión Europea están aumentando su demanda, así como España y Corea.
3. Principales exportadores nacionales
Las principales empresas exportadoras de congelados con mayor presencia en el mercado exterior figuran Corporación Refrigerados Iny., Industrial Pesquera Santa Mónica, C.N.C, Inversiones Perú Pacífico, Corporación de Ingeniería de Refrigeración, Armadores y Congeladores del Pacífico, Pacific Freezing Company, Pesquera Hayduk, Seafrost, Illari, Sakana del Perú, entre otras.
4. Opinión de Pymex PERU…
En los últimos años las exportaciones de calamares y potas congelados han ido evolucionando positivamente, el principal mercado es China; los alimentos marinos representan una fuente de vitaminas los cuales hacen que estos productos sean requeridos con mucho interés en el mercado internacional.
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