El espárrago es considerado un alimento gourmet por su consumo exclusivo y dietético, en el Perú los valles de La Libertad e Ica son los que poseen el mayor porcentaje de producción de espárragos. Esto se debe a las condiciones favorables en cuanto a la naturaleza, tecnología y mayor capacidad empresarial, lo que ha permitido que el país sea el principal exportador de espárragos a nivel mundial, teniendo además un cluster importante de este cultivo, incluyendo al Instituto Peruano del Espárrago y Hortalizas, la Asociación Civil Frío Aéreo (que posee modernas cámaras de frío en el Aeropuerto Internacional Jorge Chávez, a través de las cuales despacha el 80% del espárrago fresco exportado), a la empresa congeladora y empacadora de espárragos más grande del mundo, entre otros.
El Perú posee una ventaja comparativa con relación al resto del mundo, nuestros rendimientos superan en más del 100% a nuestro competidor más importante como lo es China, ventaja que nos ha permitido ser competitivos a nivel mundial.
| Nombre común: | Espárrago |
| Variedades: | Connovers Colossal y Mammmouth White |
| Nombre científico: | Asparragus Officinalis L. |
| Familia: | Liliáceas |
| Origen: | Europa y área del Mediterráneo |
| Partida | Descripción |
| 0709200000 | Espárrago fresco y refrigerado |
1. Producción
• Nacional: La producción nacional para el año 2007, ascendió a 283,473 TN, lo que significo un crecimiento porcentual del 68%. Además el rendimiento promedio nacional es el más alto a nivel mundial. En La Libertad, durante los meses de enero a abril existe una alta productividad pero con una baja calidad del cultivo, incrementándose el porcentaje de descarte, mientras que de mayo a setiembre la calidad es mayor pero existe una menor productividad.
• Internacional: La producción internacional de este cultivo tuvo un crecimiento anual de alrededor del 8% durante los últimos 10 años, que viene dado por China, mientras que Estados Unidos con porcentajes menores. China constituye el principal competidor mundial, orientado fundamentalmente a la industria del congelado y conserva, a diferencia del Perú que tiene como principal exportación al espárrago fresco o refrigerado.
2. Mercados destino
Los principales mercados a los que se dirige son: Estados Unidos, Reino Unido, España y Holanda, sumando una participación de 94% en el año 2006. Siendo el principal destino, Estados Unidos, país que tiene una participación de 66% en el valor de exportación. Cabe mencionar que las exportaciones de espárrago fresco han aprovechado las preferencias arancelarias que otorga el ATPDEA y son reconocidas por su calidad. Además es la presentación más dinámica de nuestras colocaciones de espárragos en el mundo.
3. Principales exportadores nacionales
Las principales empresas exportadoras de espárrago del año 2008 son Camposol S.A., Sociedad Agrícola Viru, Sociedad Agrícola Drokasa S.A., Iqf del Perú, Complejo Agroindustrial Beta S.A., Green Perú S.A., Agrícola Athos S.A.
4. Opinión de Pymex PERU…
En los últimos tiempos el espárrago ha representado de una manera muy significativa al Perú y sus exportaciones, la ventaja climática que tiene el Perú y la calidad del espárrago hace que las exportaciones se desarrollen activamente por lo que, el espárrago representa uno de los productos estrella más conocido internacionalmente, debido a que cumple con los estándares de calidad que exigen los mercados de destino.
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